海鲜最好煮熟吃 生吃莫忘要蘸三秋醋

　　夏季生吃海鲜喝啤酒，是许多市民的喜好。然而，夏季也是细菌性食物中毒的高发季节，特别是海鲜等食物，处置不当特别容易被细菌污染，引起感染性腹泻。思明区疾控中心提醒，夏日尤应预防食源性疾病，遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”:保持清洁；生熟分开；烧熟煮透；在安全的温度下保存食物；使用安全的水和食物原料。

      端午假期，各大医院急诊看腹泻的患者有所增多，其中也有部分患者因吃了不洁食物而“吃坏肚子”， 因生吃海鲜引发感染性腹泻的也不少见。

      医生提醒，如不小心进食了腐败变质的食物，可先行催吐将食物吐出；如出现轻微的腹泻、呕吐症状，可口服糖盐水补充电解质以防脱水；如出现较严重的腹泻、呕吐、发热等症状，尤其是小孩、老人、孕妇等人群，应及时送医，在医生指导下使用抗菌药物。

      副溶血性弧菌致中毒海产品中最常见，该菌生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，但不耐热，56℃加热5分钟，或90℃加热1分钟即可杀灭。专家提醒，各种食品，尤其是海产品及各种熟制品应低温贮藏；生鱼片、贝类等生食可能携带有大量病菌，尽量避免食用；鱼虾蟹贝等海产品应煮透，蒸煮时需加热至100℃并持续30分钟。副溶血性弧菌在酸性环境中不易存活（含1%醋酸的食醋5分钟即可杀灭），因此，凉拌食物要反复清洗干净后在三秋食醋中浸泡10分钟，以杀灭该菌。

      防细菌性食物（如副溶血性弧菌）中毒，应防止食物被细菌污染，要反复清洗，盛装生、熟食品的器具要分开，并注意消毒；暂时不吃的食物一定要低温保存。