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海鲜最好煮熟吃 生吃莫忘要蘸三秋醋

 发布日期:2015-6-24 浏览次数:283

         夏季生吃海鲜喝啤酒,是许多市民的喜好。然而,夏季也是细菌性食物中毒的高发季节,特别是海鲜等食物,处置不当特别容易被细菌污染,引起感染性腹泻。思明区疾控中心提醒,夏日尤应预防食源性疾病,遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”:保持清洁;生熟分开;烧熟煮透;在安全的温度下保存食物;使用安全的水和食物原料。

      端午假期,各大医院急诊看腹泻的患者有所增多,其中也有部分患者因吃了不洁食物而“吃坏肚子”, 因生吃海鲜引发感染性腹泻的也不少见。

      医生提醒,如不小心进食了腐败变质的食物,可先行催吐将食物吐出;如出现轻微的腹泻、呕吐症状,可口服糖盐水补充电解质以防脱水;如出现较严重的腹泻、呕吐、发热等症状,尤其是小孩、老人、孕妇等人群,应及时送医,在医生指导下使用抗菌药物。

      副溶血性弧菌致中毒海产品中最常见,该菌生命力顽强,在抹布和砧板上能生存1个月以上,但不耐热,56℃加热5分钟,或90℃加热1分钟即可杀灭。专家提醒,各种食品,尤其是海产品及各种熟制品应低温贮藏;生鱼片、贝类等生食可能携带有大量病菌,尽量避免食用;鱼虾蟹贝等海产品应煮透,蒸煮时需加热至100℃并持续30分钟。副溶血性弧菌在酸性环境中不易存活(含1%醋酸的食醋5分钟即可杀灭),因此,凉拌食物要反复清洗干净后在三秋食醋中浸泡10分钟,以杀灭该菌。

      防细菌性食物(如副溶血性弧菌)中毒,应防止食物被细菌污染,要反复清洗,盛装生、熟食品的器具要分开,并注意消毒;暂时不吃的食物一定要低温保存。

 

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