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厨房调味料,糖、醋、盐都有妙用,你知道吗?

 发布日期:2016-9-23 浏览次数:378

(一)食醋

1.煮排骨汤时放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。

2.把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里,能延长肉的保鲜时间。

3.将羊肉切块,放入开水锅里,然后倒点食醋,肉熟后,膻味即除。

4.宰杀鸡鸭前,先给鸡鸭灌上两汤匙白醋,过5~10分钟,鸡鸭毛孔即变得胀松,这时宰杀,再用热水烫,禽毛就很容易拔除。

5.煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

厨房调味料,糖、醋、盐都有妙用,你知道吗?

(二)食盐
 

1.煮蛋时,若在水中加入少许食盐,蛋壳就不易破裂。

2.如果把有裂纹的蛋放入加有少量食盐的水中煮,蛋白就不会流出来。

3.油炸食物时,可放少许食盐在锅底,能防止沸油飞溅。

4.炒菜时不慎,油锅着火,可抓一把盐撒在锅里,便能灭火。

5.苹果、梨、土豆等削皮后,容易变色。若削皮后将它们用淡盐水冲洗一卞,即可防止变色。

厨房调味料,糖、醋、盐都有妙用,你知道吗?

(三)食糖
 

1.在烹制肉类食品时,过多的盐分会使肉脱水,但如放进适量的白糖,则可保持其水分。

2.在腌制肉类食品时,在腌料中放入适量的糖,就能使腌制的肉食比较鲜嫩。

3.炼猪油时,如要它马上凝结,可趁热在每750克猪油中加50克白糖,放入瓷缸或陶瓷罐内,浸在冷水盆中即可立即凝结,而且保存较长时间不会变味。

4.在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易散开。

5.煮火腿时,如果在下锅前在火腿皮上涂一些白糖,火腿皮就极易煮烂,味道也会更加鲜香可口。

厨房调味料,糖、醋、盐都有妙用,你知道吗?

(四)食油
 

1.煮粥时,常会溢锅。如果在煮粥前往锅里加点食用油,即使火急一些,也不会溢锅,煮出来的粥会更加香甜可口。

2.生的或已煮熟切好的猪肝、羊肝,一时吃不完,可用豆油将其抹拌均匀,然后放入冰箱内保存,这样可大大延长其保鲜时间。

3.往盛酱油的瓶里倒一点食油,可隔绝空气,抑制酵母白膜的生长。

4.暂不穿用的皮鞋,涂上一点猪油、生鸡油或其它动物油,存放在阴凉干燥处,可保持皮鞋的光洁和柔软度。

5.荤油炼好放至不烫时,加入一些豆油,可以防止荤油在存放过程中过早地产生哈喇味。

厨房调味料,糖、醋、盐都有妙用,你知道吗?(五)食碱

1.白毛巾用久了,会发黄变硬,使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里,加点水,撒入一把碱面,煮沸几分钟。待水不烫时,将毛巾揉搓几下,再用热水冲洗干净。这样,毛巾的黄渍就可以基本消除,而且也柔软多了。

2.织物上的陈迹霉斑,用淡碱水搓洗,即可除去。

3.织物上的烟渍,可先用5O℃甘油刷洗,然后再用碱水搓洗,即可除去。

4.织物上的膏药渍,可将碱粉放在污渍处,加少许温水,揉搓几次即可去除。

5.把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟,立即捞入冷水中,再用刷子刷或用手捋,即可快速除掉其粉鳞。

(六)苏打

1.烹制质地较硬的牛肉丝,烹调前可用加有少量小苏打的清水浸泡几分钟,捞出控干,再上浆烹制,牛肉丝就会变得鲜嫩了。

2.煮海带时,适当加点小苏打,海带便容易煮软。

3.准备熟吃的萝卜,应该先切碎,按萝卜、苏打重量300:1的比例,放入小苏打拌匀,做熟后即可除去辛辣味。

4.要使冻豆腐变鲜,可在锅里放好汤,加上各种调料,把冻豆腐切成小块,放到锅里,同时把小苏打粉撒到汤里和冻豆腐上面,这样做出的冻豆腐汤就鲜美可口了。但小苏打的用量要适当,如果放10块豆腐,用1/5汤匙小苏打即可。

5.炸鱼时,常在鱼的表面挂一层面糊。如在面糊中稍加点小苏打,炸出的鱼就会更加松脆可口。

厨房调味料,糖、醋、盐都有妙用,你知道吗?

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